728x90 SMALL foliumpinotnoir20181 Folium Pinot Noir Folium Pinot Noir 2018처음 만나보는 뉴질랜드 피노오픈하고 15분?정도 후에 첫 잔을 따랐는데 옥세루아 한 잔 마신잔에 따라서 마셨음. 피노인데 색이 조금 진한 편이고 팔렛에서 라즈베리, 자두, 블렉체리 등의 과실과 보이차잎, 한약재 등의 향, 버섯향이 나는 것 같기도 하고 약간의 오크 뉘앙스들이 더해졌다.이집 피노는 전부 손수확한 뒤 destemmed해서 스테인레스 탱크에서 5일 정도 온도를 조절하면서 보관한 뒤에 천연 효모로 발효를 시작, 하루 2번씩 pump over하면서 10~15일간 발효한 뒤 프렌치 오크 배럴에서 숙성하는데 우리가 마신 estate는 10~15%만 뉴오크를 쓰고, Reserve Pinot Noir는 33~40%를 뉴오크 쓴다고 한다. Estate는 오크에서 11.. 2024. 9. 2. 이전 1 다음 728x90 LIST
