Champagne Laherte Frères Blanc de Blancs Brut Nature

Champagne Laherte Frères Blanc de Blancs Brut Nature

크리스마스인데 눈떠보니 산타할아버지가 안오셨다.

그래서 셀프로 뭔가 맛있는 것을 마시려고~ 샐러에 한 6년? 잠자던 샴팡을 따본다.

블랑드블랑이니 샤도네이 100%, 50%는 배럴에서 리 숙성된 리저브 원액, 손수확해서 전통 방식으로 프레스, 작은 푸드레, 배럴에서 발효하고 리에서 숙성, No Dosage

2014년 데고르주망한 바틀이다. 데고르주망 날짜가 딱~ 박힌 샴팡들은 조금 더 신뢰가 간다.(가끔 안보이는 바틀들이 있음?) 데고르주망이 중요한 여러 이유가 있지만, 가장 중요한 이유는 데고르주망을 잘못하면 고주망태가 될 위험성이 증가하기 때문이다. 걸어가다가 데굴데굴 구를 위험성도 증가! 데고르주망이 중요한 이유를 꼭 명심하자!

2014까지가 이 라벨디자인이고 2015년부턴가? 혹시 아니면 2016년 데고르주망 버전부터 라벨이 바뀌었다. 지금 라벨이 더 예쁘지만 뭔가 예전 라벨이 더 있어보이는 느낌이다. Chavot 떼루아가 그려진 원래 로고가 나는 더 좋다.

이 샴팡은 정말 맛있다. 향에서부터 온갖 과실미와 흰꽃향이 막...'왜 나를 이제 땄어?' 와인이 나를 기다렸던 것처럼 오픈 직후부터 여러 매력을 뽐낸다. 과실미, 레몬, 시트러스, 키위, 메론, 말린 자두, 청사과, 꿀에 절인 모과 등등 엄청나다. 산미는 아직 매우 젊고 힘이 있으며 기포는 차분하고 섬세하면서도 입안에서 톡톡톡!하는 경쾌함도 같이 가지고 있다. 약간의 견과류, 위스키, 효모, 브리오슈, 빵 굽는 냄새, 그 외 여러 아로마와 숙성미도 빼어나고, 시음 적기에 딱 오픈한 것인가? 혹은 시음적기 피크가 조금 뒤인 상태에서 오픈한 것 같은 느낌이다. 코와 팔렛 초반에는 영한 샴페인의 매력이, 팔렛 후반과 피니시에는 숙성 샴페인의 매력이 공존하는 것 같은 느낌, 그냥 참 맛있어서 뭐 소감을 적기보다는 열심히 또 일하고 또 모아서 이런 좋은 샴페인 또 마시고 싶다.

DNKY 크리스마스지만 크리스마스에 이런 샴팡 한병이니 나는 외롭지 않다.

https://www.champagne-laherte.com/?lang=EN#Home

Champagne Laherte

홈페이지도 나름 멋진 디자인에 여러 정보가 세심하게 담겨있다. 와인별 Technical Sheet도 잘 정리되어 있고...

1889년에~~ 정리가 잘 되어 있는데, 수입사인 비노쿠스 홈페이지에 번역이 잘 되어 있어서, 그대로 복붙한다!

https://vinocus.co.kr/

비노쿠스

장-밥티스트 라에흐뜨(Jean-Baptiste Laherte)는 1889년에 처음 샤보스(Chavost; 오늘날 샤보(Chavot)로 이름이 바뀜) 지역에 포도나무를 심었다. 이후 4대째인 미셸 라에흐뜨(Michel Laherte)는 5헥타르까지 포도밭을 확장했다. 아내 쎄실(Cécile)과 함께 신식 압착기와 발효조를 들였지만 그 외 제초제나 살충제와 같은 과한 모던 방식의 사용은 떼루아의 표현에 방해가 된다는 것을 깨닫고 도입하지 않았다. 이들은 포도밭 업무에 집중하기 시작했고 부드럽게 발효를 진행했으며 와인이 만들어지는 과정에서 인내심을 갖고 지켜보았다. 이 철학은 세대를 거듭하며 현세대로 전해져 내려왔다.

7대 째인 오헬리앙(Aurélien)이 2005년에 와인 양조에 적극적으로 뛰어들며 샤보 지역에서 가장 진보적이고 역동적인 라이징 스타로 인정받고 있다. 이들은 작은 양의 싱글 빈야드 뀌베들을 만들고 있는데 비오디나미 농법을 사용해 경작한 밭에서 난 포도만을 사용한다. 사용한 부르고뉴 오크통에서 숙성을 거치며 청명한 산도를 유지하기 위해 젖산 발효를 진행하지 않으며 병입 시 청징과 필터링을 거치지 않는다. 그 후 도자주를 전혀 안하거나 아주 적게만 진행해 떼루아 풍미를 가리지 않게끔 한다.

https://www.instagram.com/laherteaurelien/

오헬리앙 인스타에도 볼거리가 많다!

80년된 Foudre

그럼에도 라에흐뜨의 중심은 브뤼, 엑스트라 브뤼, 로제가 포함 된 울트라디씨옹 라인업이다. 오헬리앙은 이 플레그십 라인이 가문의 역사를 담고 있고 샤보 마을을 가장 잘 표현해내기 때문에 뛰어난 품질과 동시에 좋은 가치를 나타내기 위해 노력을 기울인다.

와이너리는 75개 이상의 구획, 총 10.5헥타르 면적의 포도밭을 보유하고 있고 그 중 7헥타르는 비오디나미 방식으로 경작하며 유기농 인증을 받은 포도밭이다. 나머지는 유기농으로 인정 받지 않거나 적어도 지속가능 농법을 사용하는 밭이다. 라에흐뜨 가문의 포도밭들은 이미 친척들에 의해 20세기와 21세기에 분리되었지만 오헬리앙은 가문의 포도밭들을 통합해 와인을 만드는 것이 중요하다고 생각했고 이 때문에 그의 부모와 함께 라에흐뜨를 네고시앙으로 등록했다. 이는 프랑스 상속법을 지키면서 와이너리 전체 유산을 지킬 수 있는 방법이었다.

친척을 포함해 10명의 팀이 음력 주기로 비오디나미 농법을 통해 포도나무의 자연 방호 시스템을 보강하고 있다. 또한 잎이 높게 자라 광합성을 높여 균형 잡힌 성숙도에 다다를 수 있게 한다. 또한 간작에 다양한 유기농 식물들을 심어 과도한 토양 솎아내기 작업이 없이도 미생물 수를 늘려 토양이 숨을 쉴 수 있게끔하여 토양이 방해를 받는 정도를 최소화한다. 샤보와 에페르네(Epernay), 보뎅꾸흐(Vaudencourt), 무씨(Moussy), 모랑지(Morangis) 마을에 피노 누아, 므니에, 샤르도네 3가지 품종이 심겨있다. 또한 샤르도네로 유명한 꼬뜨 데 블랑 지역의 베르튀스(Vertus), 보아프루(Voispreux) 마을에 프르미에 크뤼(1er Cru) 등급의 샤르도네 밭을 보유하고 있다. 마지막으로 므니에의 나라라고 불리는 발레 드 라 마른느(Vallée de la Marne) 지역의 르 브루이(Le Breuil)와 부르고(Bourgault) 마을에 피노 므니에 품종들을 키워내고 있다.

https://youtu.be/2YEtoJ-RGSg

 

Sam Lee 선생님의 Guitar Christmas 앨범, 마치 내가 있는 공간에 벽난로가 있는 것처럼 공간을 음악으로 따듯하게 만들어주는 이 앨범과 샴페인 한 병! 메리 크리스마스! 모든 분들 즐거운 성탄절 되시고 내년에는 더 건강하고 더 행복한 하루하루로 가득 채워진 한 해가 되시길 바랍니다. 특히 제 블로그 와주시는 분들은 더더더더 행복하시고 타닌 가득한 한 해 되시길!